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如何选择深圳饭店厨具设备的尺寸

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览:135 发表时间:2019-09-25 10:00:48

深圳饭店选择厨房设备时尺寸非常重要,合适的尺寸能让厨房操作人员工作起来事半功倍,下面远辉厨具给您讲讲如何选择深圳饭店厨具设备的尺寸。

 

1、饭店厨房的操作台面的高度应该在80-85厘米之间,宽度在60厘米左右。操作台一般分为水槽、炉灶、和平台。

2、水槽一般分为两边,一边洗碗一边洗菜,保证的卫生条件。水槽的尺寸一般是根据橱柜台面尺寸来决定的。为了有效的防止水花飞溅,一般水槽的适宜高度,是以操作者直立,稍前倾,手臂微弯,手指能触到池底为准。一般来说,这个高度是88-91cm,不过因人而异,数据上也会稍有不同。另外,操作台的高度和宽度也应该和水槽统一,与操作台相连的水池中间也不应该有障碍,方便工作人员的清洗。


3、深圳饭店厨具设备中,单灶的尺寸一般是1.5米,双灶的尺寸一般是1.8米。炉灶的高度应该跟水槽高度基本一致,因为在操作时,水槽和灶台之间的往返是最为频繁的,同时也应该将水槽和炉灶之间的距离调整到1.2-1.8米之间,这样更有利于厨房工作人员的操作。另外,抽油烟机在厨房中也是很重要的厨房用具。中型的餐厅一般是用50直径的抽烟机管道,大型的一般是用75左右的抽油烟机管道。油烟机应该装在灶台的正上方,除此之外,为了保证操作时厨师的视线不受干扰,油烟机、吊柜、炉灶之间也需要保持55-60厘米的距离。

4、平台上可以用来放置酱油、盐、醋、之类的调料品,或是其他一切常用物品。平台应该设置在炉灶的附近,方便厨师取用。


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