商用厨房设备是商用厨房设计和工程规划的重中之重，商用厨房的设备费用比较高，用户肯定希望能够更长时间使用，那么厨房设备的维修保养就很重要了！科学的维修保养不仅能够保持最佳状态，也能够延长使用周期。

商厨设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有也不同的维修方法。
 
一、加热设备保养
用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。
1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。
2、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。
3、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。
 
二、燃气类设备保养
燃气类设备主要包含了燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。
2、定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
 
三、排烟类设备保养
排烟类设备主要包含前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
排烟类设备维修保养一定要注意，在日常维保中，要记得定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底，避免发生火灾。