不锈钢厨房设备质量优劣的辨别

一、颜色的辨别

历经酸洗钝化的不锈钢板，表层颜色银白色光滑：铬镍不锈钢板色银白色呈玉色；铬不锈钢板色白稍灰光泽度弱；铬锰氮不锈钢板的颜色与铬镍不锈钢板类似稍淡。没经酸洗钝化的不锈钢板的表层颜色：铬镍钢呈棕乳白色，锰钢呈黑棕色，铬锰氮呈灰黑色（这三种颜色就是指空气氧化偏重的颜色）。冷扎没经淬火的铬镍不锈钢板，表层银白色有返光。

二、用硫代硫酸钠辨别-不锈钢厨房设备

将不锈钢板材上的空气氧化层去除，放上一滴水，用硫代硫酸钠擦，擦后如不掉色，一般为不锈钢板；如变暗紫色，无带磁的为中碳钢，有带磁的一般为一般钢或高合金钢。

三、用磁铁辨别-不锈钢厨房设备

磁铁能基础差别两大类不锈钢板。由于铬不锈钢板在一切情况下均能被磁铁吸引住；铬镍不锈钢板在淬火时一般是无磁性的，冷拔后，有些会出现磁性。但含锰较高的中碳钢是无带磁的；铬镍氮不锈钢板的带磁状况更加繁杂：有的无带磁，有的有带磁，有的纵面无带磁而横面有带磁。磁铁虽能基础差别铬不锈钢板和铬镍不锈钢板，但不可以区分一些独特特性的钢材牌号，更不可以区别实际的钢材型号。

四、淬火法辨别-不锈钢厨房设备

冷拉的铬镍不锈钢板，若有带磁，可用一小块在火中烧红让其当然制冷或放进水里（淬火），一般来说，经淬火后带磁会明显变弱或彻底消退。但一些铬镍不锈钢板，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中带有较多的铁素体原素，其中在机构有非常一部分是铁素体。即便 在热处理的情况下也是有带磁的。

五、刮花辨别

刮花辨别是把不锈钢板在磨光机上磨，观其火苗。如火苗呈流线形，并有较多较密的节花，即是含锰较高的中碳钢或锰氮钢；如无节花即是锰钢或铬镍不锈钢板。

六、有机化学判定法辨别-不锈钢厨房设备

有机化学判定法是辨别有带磁的不锈钢板中是不是含镍的一种辨别方法。其方式 是，将一小块不锈钢板融解于王水里，用净化水将酸液淡化，添加氢氧化钠中合后，再轻轻地引入镍实验试剂。如在液位上调有鲜红色绒乳状物，即说明不锈钢板中带有镍；如沒有鲜红色绒乳状物，即证实不锈钢板中无镍（但因为不锈钢板中含镍量低，一般仅有百分之几，镍的成分不容易显出或明确是多少，一般须用规范试品试验数次后才可以把握）。

以上几类辨别方法表明，用感管辨别不锈钢板，不但要用几类方式 综合性实验，并且其实验結果只有明确某类种类的不锈钢板，不可以明确钢中带有哪些铝合金原素和实际成分。因而说，感观辨别的方式 ，现阶段是极不健全的，有的可能是不正确的，也有很多的物理变化，还只知其所以然而不知其所以然，有待进一步讨论。