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酒店厨房设备安全知识

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览:27 发表时间:2020-11-30 16:34:45

酒店厨房设备安全知识

1、厨房的燃气、燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如有燃气、燃油泄漏,应先关闭阀门,并及时通风。严禁明火和启动电源开关。

2、厨房内的气瓶应集中管理,与灯具或明火应有足够的距离,防止气瓶在高温下爆炸,造成可燃气体泄漏,引起火灾。厨房内的厨房电器应安装在不燃材料上,它们之间应有足够的空间,以防止燃烧可燃材料。

3、煎炸食品时,锅内的油不应超过油锅含油量的三分之二,并注意防止水滴和杂物落入油锅内,造成食用油溢出着火。同时,要防止油底壳温度过高导致油底壳过热。

4、厨房炉灶旁的墙面、油烟罩等易受污染的地方应每天清洁,油烟管至少每半年清洗一次。



5、厨房电器设施的敷设应严格按照国家技术规范进行,严禁“以铝代铜”现象。厨房内敷设的电气线路应明暗敷设,绝缘导线穿硬聚氯乙烯塑料管或钢管。管口与管道与其他附件连接时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线,铅、塑料护套线明装。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备应封闭,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气炉、液化气灶的地方,以免打开时产生火花,导致煤气、液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,使用中应注意防止电器设备和线路受潮。

6、厨房使用的各种炊具应为国家质检部门检验合格的产品,不合格的炊具不能为了低价而选用。同时,这些电器要严格按规定操作,防止事故发生。

7、厨房应配备防火毯,以扑灭各种油盘火灾。此外,厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显位置,以备不时之需。

8、操作人员应及时关闭所有燃气、燃料阀门,离开前切断气源和火源。

9、每天关门前通知保安部检查消防安全。

10、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作规程操作电器和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安全事故,视情节轻重给予口头警告、书面警告、终审警告和辞退处分。发生恶性事故的,对事故当事人和有关责任人给予严肃处理。酒店保留追究刑事责任的权利。

11、按酒店安全管理规定管理危险品仓库。

12、厨师长为本部门消防安全负责人的,由本部门防火负责人对事故负责。

13、一年内无事故发生,酒店将根据实际情况给予奖励。

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