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商用厨房设备保养方法分享

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2020-12-08 15:03:29

在很多星级酒店等社会化餐饮厨房区域,商用厨房设备的使用频率非常高,几乎每天都有。一旦发生故障,将影响整个酒店或餐厅的正常运营。除了餐馆的名声,时间就是金钱。经营者的损失是无法估量的。经过十多年的厨房安装工程经验,发现大多数酒店餐厅对厨房设备的维护远远不够。厨房设备和人体,三分质量,七分保养。这是不争的事实!问题就来了。如何维护商用厨房设备?下面小编就为大家分享8个非常简单实用的商用厨房设备保养方法,这也是厨房里基本的工作。希望能够帮到大家。



商用厨房设备保养方法分享


方法一、烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。


方法二、炉灶的保养

每天清理炉子上的铁架和不锈钢台面,保证炉子表面光洁度。厨房用油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。始终清洁天然气喷嘴。


方法三、扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。


方法四、排烟设备清洗保养

每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。


方法五、蒸柜的保养

每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。


方法六、冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。


方法七、洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。


方法八、其他厨房食品机械设备的保养

其他食品机械厨房设备每次使用后应彻底清洁保养,齿轮、轴承每月定期润滑。每三个月检修一次电动机。

   

你可能会觉得每天清洁或维护这些设备很麻烦,但这是厨房卫生的基础工作,也是培养厨房员工良好工作习惯的好方法。如果等到设备罢工后再去补习,损失的不是简单的维修费用。


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