酒店厨房设备保养制度

由于酒店厨房设备水平较高，使用频繁，一旦出现先天缺陷，不仅维修费用相对较高，而且耽误了厨房的工作。只要爱护好，就能大大降低设备发生故障的概率，并将大大延长设备的使用寿命。酒店厨房设备维修系统有哪些注意事项，哪些是详细的家庭护理系统？

酒店厨房设备维修制度制定，制度内容需求包含以下内容：

1、了解设备维护人员，并详细说明。

2、了解颐养的频率，多久颐养一次，最好能布置详细日期。

3、了解颐养人员需求填写的颐养表格的详细内容。

其实，不仅是酒店，餐厅、食堂、中央厨房都需要制定相应的设备保养制度。设备维护通常很容易而且非常简单。一开始，效果可能并不明显。长时间使用设备后，你会明白的。同样的设备在10年后仍然可以使用，但是你需要在七八年后更换它。

排烟设备的清洁状态能保证厨房内无油烟。定期对排烟设备进行维护保养，可以预防火灾，保证厨房的安全。鉴于维护排烟设备正常工作和预防火灾的重要性，特制定《排烟设备家庭护理制度》，请有关人员严格执行。

1、排烟设备颐养由设备运用人执行，详细执行人员为当日运用人员。

2、日常颐养事项：每天运用终了请立刻关闭排烟设备电源；然后用洁净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦洁净；依照阐明书阐明，将控制箱内的污水放完，并清洗洁净运水箱和过滤器；检查控制箱内有无化油剂，假如化油剂少，就需求加满。化油剂最好坚持足量。

3、每月1号工作终了，除了日常颐养工作，还要清洗分水扇，检查分水扇能否可以灵敏转动，检查喷水嘴能否梗塞，假如梗塞，及时清堵。检查运水烟罩和管道能否有很多积垢。假如积垢过多，需求请示管理部门，布置专业人员清洁疏浚管道。

4、运用过程中，若呈现控制箱报警，及时关闭烟罩，查看毛病缘由，缺水、缺化油剂及时处置，若是其他毛病，上报管理部门，布置专业人员检修。

5、每日颐养依照表格逐项检查颐养，并认真填写，特殊事项请注明，需求上报事项要依照上报手续上报，姓名和日期也要填写。

6、每天、每周一、每月1号和每三个月的排烟设备清洁，由厨房管理人员停止布置、催促。