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酒店厨房设计原则&设备功能的划分

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览:10 发表时间:2020-12-09 15:08:03

对于开酒店的人来说,他们都知道厨房的重要性,同时厨房设备一定要摆放整齐,因此对于酒店厨房设计必须要合理,这样才能够在使用的过程中方便。很多人不知道厨房设备功能划分有哪些,那么以下为您介绍的是酒店厨房设备的设计原则,及其设备功能的划分,希望可以给您帮助。


酒店厨房设计原则&设备功能的划分


一、酒店厨房设计原则


(1)卫生。酒店的厨房设备,自身应具有抗污染能力,能防止蟑螂、蚂蚁等食物污染,保证厨房食品储存卫生。也就是说,酒店厨房设备的内部质量要过关。市面上的橱柜设计、密封技术均采用防蟑螂条密封,有效防止食品被污染。


(2)防火。虽然酒店厨房设备的快速发展,甚至没有明火设备的出现,引起了厨房革命,但大部分设备仍然使用明火,所以设备的阻燃能力直接决定了厨房用具甚至酒店的安全性,尤其是厨具表面的防火能力。因此,酒店选择厨房设备,厨房设备应由正规厂家生产,采用不燃、阻燃材料。


(3)方便。酒店独特的服务特点要求酒店厨房的运作应有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。比如炉灶的高度、橱柜的位置等,都要符合人体工程学原理和厨房操作规程。


(4)美观。随着人们对厨房生活的日益关注,美观诱人的色彩产品已成为市场主流。而且,由于耐久性的要求,厨房设备还应具有防污染、易清洗的性能,产品材质能具有防油污、防油烟的能力,以保证厨房设备能长期保持清洁如新。


二、酒店厨房设备的功能划分


酒店厨房的功能区分为:主食库、副食品库、干货库、腌制间、糕点间、小吃间、冷菜间、蔬菜初加工间、肉水产品加工间、垃圾房、切配间、荷花区、烹饪区、烹饪区,餐饮区和销售区。


热厨设备

燃气炒锅、蒸锅、汤锅、灶具、蒸煮柜、电磁炉、微波炉、烤箱。


储藏设备

分为食品储存部分,包括常温和低温设备:平板货架、米线柜、载物台冰箱、冷冻机、冷库等,器皿及用品存放部分、调料柜、销售台、各种底柜、壁柜、转角柜等,多功能装饰柜等。


洗消设备

冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等,厨房运行中产生的垃圾处理设备,餐厨垃圾破碎机等设备。


调理设备

主要用于调理餐桌、整理、切菜、配料、搅拌工具和器皿。


以上内容是酒店厨房的设计原则及其设备的功能划分。我希望它能帮助你。感谢收看。


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