餐厅厨房工程设计对于餐厅的影响是巨大，其中的细节、布局更是重中之重，因此餐厅厨房工程设计需要注意什么呢？、

厨房工程设计中需要注意的细节

餐厅厨房设计的风格因以简洁明快风格为主调，简洁和实用是基本要求，因此保持厨师良好工作氛围，需保持厨房高度在4米左右，吊顶后的高度在3.2～3.8米为宜，如此可以在保持空气流通，方便安装各种管道、抽排油烟罩进行清洗，其中天花最好采用防火、防潮、防滴水的石棉纤维或轻钢龙骨板材料进行装修；与之对应地板都需采用耐磨、耐重压、耐高温、耐腐蚀、不积水、不显滑又易于清扫的防滑地砖，且保持一定的坡度，一般在1.5％～2.0％；厨房照明应达到每平方米10瓦以上，在主要操作台区、烹调作业区照明更要加强；保持厨房内噪音一般是指超过80分贝以上的强音，通常是以排烟风机放置在楼顶为常用手段。

餐厅厨房工程设计中的布局要点：设计应满足既定菜式的需要；严格把握生菜与熟食分离、干净的原则，确保厨房食品卫生；生产加工过程短而流畅，避免交叉路口，尽量缩短运输过程，使路径清晰；餐厅厨房的功能区清晰、独立、相互沟通，便于厨师履行职责，共同工作。具有合理的操作人员行走空间，方便厨师工作，视野广，管理方便；餐厅厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，无闷热感，使厨师有一个舒适的工作环境。