对于商用厨房设备对于排水系统的设计需要遵循哪些标准呢?今天远辉厨具就来详细介绍一下，一起来了解一下吧。

商用厨房设备的排水设计标准

细化设计

在商业厨房给排水措施设计中，应考虑与设备配套的细部点与其他管线的空间关系，尽可能提高细化精度，并按国家和地方有关标准进行详细设计。设计做到了每一点，并标注了详细的技术要求，可以说给施工带来了很多便利。比如落水管的坡度、隔油器的深度和进出口的高度，应根据市政管的高度和室内的高度来计算，并应铺设落水管的路线。

遵守地方法规

国家和地方政府对商业厨房出台了相应的规定。在施工质量验收部分、环保卫生检疫部分和部分财产部分也提出了一些特殊要求。设计应依据有关法律法规进行，并应提前提交设计方案，以便于方案的审批、检查和验收。

专业设计

对于一般的中小餐饮经营场所，大多利用现有房屋进行改造，大部分改造项目存在基本措施不配套的问题。如果厨房稍微大一点，如果我们仅仅依靠施工经验，就会有疏漏，主要是关于水的流量和管道的布置。新项目也是如此。商业厨房的设计和布局应尽快由专业人员进行设计，图纸由厨房管理部的工作人员确认，为建筑设计部分提供有效的设计依据。

预留设计原则

也就是说，根据规范计算出的相关数据在实际应用中有一定的余量。一般建筑措施确定后，如果上、下水措施增加流量，则很难更换管道。适应市场经营的需要和厨房技术改造、设备增加的要求，以及厨房周边用水量增加的矛盾。设计中应预留一定的空间，如一个部门的流量、给排水点等，可用作冲洗水嘴。

实用可靠性

为保证支护措施的可靠性，除严格按照相关规范进行设计外，还应考虑具体应用点的特殊性，适当提高设计标准和材料规模。控制工程造价，不降低措施的可靠性。如一般水池落水管采用DN50塑料管。但对于商业厨房排放的污水中油脂、沉淀物较多的落水管，应考虑因油脂凝结、菜叶、泥沙等原因造成的管道堵塞问题，采用dn75管道。热水排放管或油脂冷凝管应采用厚皮耐热塑料管。

便于检验

商业厨房的给排水措施的设计，特别是给水的设计，必须考虑便于定期检查和维护。对于不方便检修的部门，在设计中必须采取可靠的检修技术措施，尽量减少检修难度。如落水管穿过建筑物或下方时，应在商业厨房设置检查口，并在出口处设置隔油器，以缩短水平管的长度，尽量减少检查难度。

功能完善

商业厨房的特殊给排水措施，如排水明沟、隔油池、除臭地漏、管道防虫防鼠等，应综合考虑。建成后功能的缺失难以弥补。

人道化设计

设计人员必须对商业厨房的操作和操作过程有深刻的了解，实行人性化设计。尽量为厨房工作人员提供方便。应考虑详细的操作动作，并在附近设置游泳池。用心的设计思维为厨房带来了长久的便利。