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商用厨房设备的排水设计标准

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览:12 发表时间:2020-12-17 15:04:29

对于商用厨房设备对于排水系统的设计需要遵循哪些标准呢?今天远辉厨具就来详细介绍一下,一起来了解一下吧。


商用厨房设备的排水设计标准

 

细化设计

 

在商业厨房给排水措施设计中,应考虑与设备配套的细部点与其他管线的空间关系,尽可能提高细化精度,并按国家和地方有关标准进行详细设计。设计做到了每一点,并标注了详细的技术要求,可以说给施工带来了很多便利。比如落水管的坡度、隔油器的深度和进出口的高度,应根据市政管的高度和室内的高度来计算,并应铺设落水管的路线。

 

遵守地方法规

 

国家和地方政府对商业厨房出台了相应的规定。在施工质量验收部分、环保卫生检疫部分和部分财产部分也提出了一些特殊要求。设计应依据有关法律法规进行,并应提前提交设计方案,以便于方案的审批、检查和验收。

 


专业设计

 

对于一般的中小餐饮经营场所,大多利用现有房屋进行改造,大部分改造项目存在基本措施不配套的问题。如果厨房稍微大一点,如果我们仅仅依靠施工经验,就会有疏漏,主要是关于水的流量和管道的布置。新项目也是如此。商业厨房的设计和布局应尽快由专业人员进行设计,图纸由厨房管理部的工作人员确认,为建筑设计部分提供有效的设计依据。

 

预留设计原则

 

也就是说,根据规范计算出的相关数据在实际应用中有一定的余量。一般建筑措施确定后,如果上、下水措施增加流量,则很难更换管道。适应市场经营的需要和厨房技术改造、设备增加的要求,以及厨房周边用水量增加的矛盾。设计中应预留一定的空间,如一个部门的流量、给排水点等,可用作冲洗水嘴。

 

实用可靠性

 

为保证支护措施的可靠性,除严格按照相关规范进行设计外,还应考虑具体应用点的特殊性,适当提高设计标准和材料规模。控制工程造价,不降低措施的可靠性。如一般水池落水管采用DN50塑料管。但对于商业厨房排放的污水中油脂、沉淀物较多的落水管,应考虑因油脂凝结、菜叶、泥沙等原因造成的管道堵塞问题,采用dn75管道。热水排放管或油脂冷凝管应采用厚皮耐热塑料管。

 

便于检验

 

商业厨房的给排水措施的设计,特别是给水的设计,必须考虑便于定期检查和维护。对于不方便检修的部门,在设计中必须采取可靠的检修技术措施,尽量减少检修难度。如落水管穿过建筑物或下方时,应在商业厨房设置检查口,并在出口处设置隔油器,以缩短水平管的长度,尽量减少检查难度。

 

功能完善

 

商业厨房的特殊给排水措施,如排水明沟、隔油池、除臭地漏、管道防虫防鼠等,应综合考虑。建成后功能的缺失难以弥补。

人道化设计

 

设计人员必须对商业厨房的操作和操作过程有深刻的了解,实行人性化设计。尽量为厨房工作人员提供方便。应考虑详细的操作动作,并在附近设置游泳池。用心的设计思维为厨房带来了长久的便利。


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