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中央厨房设备建设相关解决方案

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览:12 发表时间:2020-12-17 15:23:05

对于中央厨房设备大家有了解吗?中央厨房设备是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,体现出了标准化操作、集约化生产、集团化采购、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。今天远辉厨具就来跟大家说一说中央厨房设备建设的解决方案。

 

在产品质量控制、资源综合利用、食品安全、环境保护等方面,得到了业界的认可。中央厨房又称中央厨房或餐饮配送中心。主要任务是根据订单将原材料加工成半成品或成品,再配送到连锁店进行二次加热和销售组合,然后销售给客户,或者直接将原材料加工成成品和销售组合,然后直接分发给客户。

 


中央厨房设备建设相关解决方案

 

运作模式

 

1.可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、率配送服务,降低物流成本

 

2.可以集中收藏保管,减少电力资源使用,有效控制能源成本;

 

3.可以集中采购,生产、控制价格,降低成本;

 

4.可以减少设备使用量和准备量,环保节能;

 

5.可以集中统一加工、清楚、解冻,减少水电气等能源控制;

 

6.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质;

 

7.使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;。

 

 

主要功能

 

1.信息处理功能:中央厨房有资质的连锁店之间有计算机网络,及时了解各门店的采购计划,并按计划组织各类产品的生产加工。

 

2.生产加工功能:中央厨房应按统一的规格和质量要求,将大量采购的原辅材料加工成成品或半成品。

 

3.集中采购功能:中央厨房收集各连锁店的采购计划后,会同中心仓库和市场供应部制定采购计划,向市场采购原辅材料。

 

4.统一包装功能:在中央厨房,按照连锁企业常见包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。


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