酒店厨房设备是经常使用的，如果不注意保养会增加酒店的财务支出。厨房是用水较多的地区之一。一些业主担心厨房用具受潮变形。其实很多厨具橱柜本身都有防潮处理，但还是不允许直接或长时间对着橱柜，以免因受潮而损坏板材。如果柜体表面沾有水渍，也应立即用干布擦拭。如果擦起来有困难，可以用厨房用油清洁剂和菜布轻轻刷一下。定期保养和消毒可以用漂白剂和水1:1稀释后擦拭，锅、碟等物品尽量晾干后，再放入柜内，同时避免尖锐物品直接划伤表面，不要用钢丝刷清洗。不要用力过大或超过开启角度、铰链等金属部件，以免水渍长期积聚。

酒店厨房设备保养相关知识

1、厨房台面的日常保养工作

橱柜台面的清洁保养要点是：一般可用湿布清洁；如有污点，可使用厨房油脂清洁剂；如表面有雾，可使用去污粉和3M蔬菜瓜布以圆形方式轻轻擦拭。同样的方法也适用于香烟燃烧的情况。此外，还应特别注意不要让粗糙的化学制品直接接触桌面，或将火锅直接放在桌面上，这样会损坏桌面。因此，应在台面上放置隔热垫，以避免出现这种情况。

2、煤气炉的清洁与保养

今后，厨房要经过长期清洁后再进行清洁。当发生浮火或红火时，应适当调整气量调节器，防止气体泄漏。同时，还要定期检查燃气胶管有无松动、破裂或泄漏。此外，燃气灶与窗户的距离至少应为30厘米，以避免强风将火吹灭。燃气灶与吊柜、吸油烟机的安全距离为60-75厘米。

3、除油烟机

保养吸油烟机最好的方法是在日常使用后，用沾有厨房油污清洁剂的干布擦拭机身外壳。当集油盘或油杯满8%时，应立即倒出，以免溢出。同时，风机叶片和内壁应定期用厨房油污清洁剂清洗。对于带油网的吸油烟机，每隔半个月用厨房油渍清洁剂浸泡清洗一次，至于开关和油杯内层容易积油的地方，可以覆盖保鲜膜，以便以后清洗，只要直接火花更换即可。

4、厨房其他配件保养

一般来说，厨房配件的外观是电镀的，所以日常保养可以用湿布擦拭；如果锈斑是不锈钢做的，可以购买不锈钢保养液擦拭，这样就能恢复原来的亮丽外观。另外，如果要将锅放入橱柜，应先晾干或晾干，避免水滴直接接触到厨柜的五金件，从而延长五金件的使用寿命。

5、水槽的清洁

厨房水槽的水封边是最容易藏污纳垢的地方。每天洗碗后，只要把这个区域彻底清洗干净，厨房除垢的麻烦就可以避免了。