餐饮业要想成功，与多方面有着密切的关系。从基本的厨房设备采购的角度来看，一定要选好。那么该如何选择正确的选择的商用厨房设备呢？

商用厨房设备如何选购呢?

商用厨房设备的选购应该满足其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、采购计划和购买数量，确保所添置的厨房设备能提升厨房生产的效率和效益，满足菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性购买，导致成本的增加、杜绝浪费。另外，设备的选购应该方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳动力。

性比价高原则即是指经济合理性与质量兼顾。尽量以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的名牌产品，尽可能降低其采购、安装及使用的成本费用，比较其采购成本、安装成本、维修保养成本、贷款利息成本、劳动力成本和不添置该设备时的各种成本，从而决定其购买的合理与否。另外，在价格合理的前提下，还要同时确保该设备的质量可靠优良以及后期使用和维护的保养信誉等，如其生产速度、数量，操作便利性，故障率，耗电量以及是否可以拆卸更换等等，尽可能选择能耗低、热效率高的设备。

所采购的设备必须拥有良好的安全装置，具有安全说明书和安全附设装置，如带有自动报警、自动断电、自动排污等功能，采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。

当然，所采购的设备还必须符合卫生的要求，应使用无毒、耐用、易于清洁的材料制成，所有可转动部件和刀锋应该配有防护罩保护并便于拆卸和清洗，设备的工作台、工作柜的门也应该便于清洗和拆卸，设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。