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​如何合理安排酒店厨房设备利用空间

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2020-12-21 15:49:10

酒店厨房工程项目中,酒店厨房设备摆放的位置是很重要的一环,远辉厨具小编对于合理利用空间有一些小建议。


如何合理安排酒店厨房设备利用空间


首先,厨房必须选择有足够面积的位置,必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主、副食库、加工间、卫生间等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作的效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,就会影响出餐的质量、菜品的档次、出餐的速度等,餐厅也不会有好的效益。



厨房是食品加工的场所,必须保证厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质或危险的物品。在同层室内,厨房的出口应远离卫生间,或不在同一方向。


酒店厨房的各种工作区域,如主副食需要加工间和售卖间、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。


厨房会产生大量的油烟、噪音、污水等,且污染较严重的场所,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室等,或采取有效的技术措施减少影响。


排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,因此,厨房设备应安放在便于排除油烟、通风的位置,还要尽量减少对环境的污染。


酒店厨房应设在消防区域内,便于消防出警的位置,酒店厨房设备存在消防的隐患,相关规范规定,有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,便于出现消防火灾时切断火源。


酒店厨房的通道是连接各工作间与餐厅、人与物流通的必要设施。合理的厨房设备布局,可以提高空间的利用率和工作效率。


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