在商用厨房设备工程中需要注意些什么呢?

商用厨房设备工程的各厨房都需要有独立的粗加工间（切配间）：粗加工间要与其它的操作间隔离分开，且各操作间的温度要适宜，冷气也要供应充足。各厨房都需要设计有专门用于存放餐料的干货仓库。在安装厨房设备工程设备之前，需要确保在土建工程中做好电气线路和上下水线路的预安装，以及地板和墙面的处理等方面的工作，门洞的大小也需要确保能够让设备顺利进场。当然还需要按照平面设计图的安排，预留充足的水位和电位，特别是电线的线径需要满足相应的设备要求。还要有为排烟管道预留的洞口大小也要符合设计图的要求。

如果厨房设备工程中有某些方面达不到事先的设计要求，必须要沟通协调后一一处理，才能安排设备的进场和安装。按照既定的设计位置，将炉具搬运就位，逐台调整，需要做到四脚支点落地不会晃动，并且要用水平尺调平炉具，炉背板、炉面板、前沿及其接缝处整齐划一，炉沿上标高810mm。如果有多台炉具，需要用焊接的方式进行连接，必须采用氩弧焊，焊后还需要打磨、抛光或脱碳漂白处理。注意炉具的风机摆放位置，需要严格按照炉具进风口方向摆放。

各种设备在安装的时候必须要严格按照定好的设计图和安装施工方法来做，例如：烟罩的安装——我们需要知道烟罩的面积是多大，烟罩安装的高度具体是多少，各种配件的安装顺序是否清楚，烟罩吊装的坡度是多少，安装后的外观要求是什么，安装的技术标准是什么等等问题，各个细节都需要考虑到，并且处理好。否则会因为一个小零件少装、错装或者装松了，一个部件放错了位置，以至于影响到后期的使用。