商用厨房设备种类越来越多，其中比较多的是燃气灶、大功率电加热设备、食品加工设备。所以厨房火源多，会有很多安全隐患。在现实生活中，酒店厨房设备的安全事故时有发生，安全管理措施和方法以及规章制度的设计尤为重要。如何制定有效的安 全防范措施，将安全隐患消灭在萌芽状态？

厨房设备在实际操作中的注意事项

1.厨房的所有设备都要定期检查，尤其是煤气管道和阀门要每天检查，以防煤气泄漏。如有气体和燃油泄漏，首先关闭阀门，及时通风。严禁使用明火和启动电源开关。

2.厨房里的煤气罐需要一起管理。气罐应与灯具、明火等高温表面有足够的距离，以防止气瓶在高温下燃烧，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不可燃材料上，与可燃材料有足够的距离，以防止燃烧可燃材料。

3.炒菜时，应当控制锅里的油不要超过油盘的三分之二，并应注意防止有水滴和杂物掉入油盘中，造成食用油溢出而着火。同时，加热油底壳时应使用温火，以防止油底壳因点火过度和油温过高而着火。

4.商业酒店厨房设备旁的墙壁、通风柜等易受污染的地方应每天清扫，通风管每半年至少清扫一次。

5.厨房使用的各种厨房炉灶都应该是经过质检部门检验合格的产品，不能因为产品便宜就选用不合格的电器。同时，这些仪器都应严格按照规定操作，以防止事故发生。

6.商用厨房设备应配备防火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器，并应放置在明显的地方，以备紧急情况下能够使用。

7.操作人员离开前应及时关闭所有气体和燃料阀门，切断气源和火源。

8.每天打烊前通知保安部做消防安全检查。