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各种厨房设备维修保养时间表

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览:8 发表时间:2020-12-29 16:57:51

在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房,每天都在使用商用厨房设备,这就必然需要维护和清洁,这关系到厨房环境的清洁甚至食品的安全。重视商用厨房设备的维护保养,不仅可以降低产品的故障概率,而且可以延长厨房设备的使用寿命。但问题又来了,即使有必要进行维修,也不清楚商业厨房设备如何进行维修?


一. 各种厨房设备维修保养时间表


1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要牢牢固定。


2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。


3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。


4.每月检查油炸锅的漏油情况,及时清理,保持油炸锅的灵敏度。


5.每月检查一次温控器的灵敏度并保持清洁。


6.每月检查蒸柜内燃烧器一次,检查空气和天然气的混合装置,确保其正常运行。检查蒸汽管道堵塞、损坏情况,及时更换。


7.每月检查一次制冷设备传动带,观察其工作循环和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,确保制冷效率。


8.每月检查一次洗碗机喷嘴、柜子和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查和调整其工作温度。


9.每天检查各种厨房用具和设备的清洁和使用情况。



二. 各种厨房设备维修的具体保养措施


炉灶的保养:每天清洁炉子上的铁架和不锈钢台面,保证炉子表面光洁度。厨房的油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。务必清洁天然气喷嘴。


油炸炉的保养:每天清洗油炉内壁及滤网。半个月调整一次天然气喷嘴和点火装置。如果是电爆炉,要检查电路是否畅通。保持开关和备件连接良好。检查排油装置。


冰柜的保养:每天、每周对冰箱内外解冻一次。经常检查电源和温控装置。保持冰箱压缩机处于正常工作状态。


扒炉的保养:每天对钢板和天然气喷嘴进行频繁维护。半个月调整一次天然气喷嘴和点火装置。如果是电炉,要检查线路是否畅通。保持开关和备件连接良好。


蒸箱的保养:每天对蒸汽箱内壁及隔板进行清洁,半个月检查一次天然气与空气混合装置及蒸汽管道阀门。


烤箱的保养:每天清洁烤箱表面,检查所有线条是否光滑。保持所有部件和开关的连接,以确保其工作效率。


洗碗机的保养:每天保持洗碗机内外清洁。每月进行一次内部除垢,定期检查清洗剂和干燥器的使用情况,防止异物堵塞。


其他厨房食品机械设备的保养:其他设备应在每次使用后彻底清洁,定期维护,每月定期对齿轮和轴承进行润滑。每三个月检修一次电机。


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