在选择酒店设备时，我们必须遵循标准，因为厨房设备是酒店的重要因素之一。在购买酒店设备之前，决定选择哪种设备非常重要，如成本、性能和节能。总之，在选择厨房设备时应考虑六个标准。

厨房设备选购时的标准

1、费用

在考虑成本时，人们只考虑购买价格是非常不完整的。后果是巨大的。综合考虑问题的方法应该是考虑成本，包括以下几个方面。

（1）采购价格、工厂自有或工厂标价

（2）安装成本，即工程成本，通常根据设备的采购价格进行估算。

（3）运费、保险费和包装费。免费送货和自付有很大的区别。

（4）修理费。这包括保修期的长度以及保修期内是否免费更换零件。

（5）筹资费用。这包括贷款或贷款利息。

（6）营业成本。这包括开始使用新设备所需的人力、物力和培训成本。

2、性能

这主要取决于设备的技术指标是否与铭牌上的一致，是否能满足餐厅的要求。同时，还要看指标能维持多久，业绩与价格成正比。关于设备的性能，我们可以参考以下内容：看设备的实际运行情况；争取设备的试用期；了解设备的用户体验和信誉。

3、安全与健康

厨房设备制造商的安全应考虑操作人员是否安全使用，是否有防止事故发生的保护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等，烹饪机械应采用不会引起有毒物质迁移的材料，内壁应采用不锈钢板。严禁在设备内壁刷镀锌板或油漆。

4、易于使用

餐厅员工流动性不高，厨房员工文化程度不高，所以尽量选择使用更方便的设备，不需要任何具体的知识和技术，能使用和维护都很方便。

5、节能

由于国家对排放的调控力度不断加大，节能已成为热效率高、能效高、能耗低的主流节能设备。例如，压力煎炸可以节省一半的烹饪时间和大约50%的能源。