如今，“绿色”、“环保”这两个词逐渐渗透到我们生活的方方面面。绿色食品、绿色能源、绿色建筑、绿色交通紧随其后。绿色已经成为时尚的象征。

绿色酒店厨房是基于可持续发展的理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境，合理利用资源。酒店厨房设备的节能减排主要考虑。随着人们节能意识的增强和全球能源短缺，越来越多的酒店经营者意识到节能的重要性和长远效益。越来越多的酒店经营者开始关注酒店的“绿色”工作，积极改造酒店的环境和管理。如：采用一系列节能技术和设备，如微耗炉等。

节能环保酒店厨房改造工程从商用燃气节能灶开始

酒店厨房节能改造是一项节能环保工程。新开酒店时，一般需要找几个做厨房工程的企业同时报价。如果酒店老板不知道市场上有节能炉灶，一般会在最后比价后选择价格相对较低的炉灶报价。在这种情况下，从事厨房工程的企业提供的炉灶都是传统炉灶。这为餐饮业进行酒店业主的节能改造打下了良好的基础。据不完全统计，目前市场上使用节能灶的酒店不到3%，节能率达不到50%以上。可以说，微消费炉具的市场前景极为广阔。

一般来说，对于厨师来说，无论是否节能，只要火力猛，烹饪速度快，产品稳定，操作习惯不变，操作不受影响。反正老板出钱，他可以接受这种产品；一般来说，懂餐饮管理的老板会先问火力够不够，再问节能率。当酒店老板认为你能为他节省50%以上的煤气费时，他会接受厨房煤气灶的节能改造；在一些管理规范的厨房里，由于对煤气费与菜品周转率的要求，厨师长还将关注厨房燃气灶的节能性能，接受厨房燃气灶的节能改造。当酒店老板长期使用微耗灶时，他会主动要求今后对节能环保厨房进行改造。

如何辨别厨房设备节能灶优劣

1、了解热效率：热效率是衡量炉具是否节能的重要指标。燃气行业是根据这一指标来衡量灶具是否节能的，必须以专业第三方出具的检测报告为准。

2、节能率：节能率是很多客户关心的问题。许多制造商会对这些数据大惊小怪。事实上，应该以测试数据为准。一般来说，大型炉灶的节能率为40%，微型炉灶的节能率可达50%以上。

3、废气排放：燃烧产生的一氧化碳对人体和环境有害。国家标准不超过0.1%。值越小越好。

4、噪音：噪音也是一种污染。好的节能炉子噪音低。

5、排气口温度：这是一种非常简单的测试方法，好节能的炉子排气口温度很低，和一般炉子排气口不接近。