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酒店餐饮厨房设备工程设计布局

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-05 17:50:04

当今社会,餐饮业市场竞争激烈,合理有效地提高大中型饭店餐饮厨师的工作效率,加快用餐速度,从而抓住机遇,留住消费者的心和胃。酒店餐饮厨房设备布局的合理规划设计,不仅可以提高厨师的工作效率,降低劳动强度,而且可以保证食材的安全健康。因此,对于大中型酒店餐饮来说,酒店餐厅厨房设备工程的设计与布置是非常重要的。下面,小编就跟大家分享下酒店餐饮厨房工程要如何设计布局?



酒店餐饮厨房设备工程设计布局


酒店餐饮厨房设备工程项目是一个庞大而细致的项目,但对于有着丰富商业厨房设备工程经验和众多大型厨房解决方案的商业厨房来说,这类厨房设备工程并不复杂。


厨房工程要有序进行。这是因为根据厨房的基本设计理念,商业厨房的设计布局从局部开始,先明确所需厨房设备,从一个车间开始,逐步深入设计,完成整体布局设计后,再进行调整,使厨房功能更加完善,而且厨房面积分布比较合理。


在酒店餐饮厨房设备项目中,商业厨房兼顾厨师的操作姿势和厨师工作时的需要,配备机械设备。在设计厨房的实际操作空间时,设置了让厨师感觉舒适的厨房面积分配。比如,在合理范围内配备厨房设备,供刀工取料、洗菜、配菜、腌菜、摆盘、搬运、清理台面等,并充分考虑这些厨房设备与冷藏保鲜、操作平台、水箱等配套的需要,碗架等厨房设备,因此商业厨房对各种厨房设备的设置间距进行了充分合理的规划设计。


有很多厨房工程经验对商业厨房进行了总结:如果厨房设备设计之间的距离很长,会造成厨师使用不便,也会浪费用餐时间,消耗厨师的体力,甚至降低工作效率。


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