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酒店厨房工程中如何合理布置商用厨房设备?

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-05 17:54:23

酒店厨房工程中如何合理布置商用厨房设备?


酒店厨房可设计多种样式,远辉厨具接下来就为大家介绍几种常见的酒店厨房工程:


一字型:所有工作区都布置在墙上,通常是在空间小、走廊窄的情况下。所有的工作都在一条直线上完成,节省了空间。建议酒店厨房设备工程中工作台不宜过长,否则会降低效率。在紧急情况下通道无障碍时,可设置可伸缩或可折叠面板。


L型:清扫、餐饮、烹饪三个工作中心依次布置在相互连接的L形墙面内。L型面最好不要设计得太长,以免降低工作效率。这种空间比较普通,也比较经济。



U型:工作区有两个角落,与L型功能相同,需要更多的空间。水槽最好放在U形的底部,两侧设置餐饮区和烹饪区,使水槽、冰箱和炊具连接成等边三角形。U形之间的距离为120 cm至150 cm,因此三角形的总长度和总和在有效范围内。这种设计可以增加收集物品的空间。


走廊型:将工作区布置在两条平行线上。厨房设备工程建议,在工作中心的配置上,清洁区和餐饮区应安排在一起,而烹饪区应单独居住。如果有足够的空间,餐桌可以布置在房间的尽头。


变化型:根据这四种基本形式,可以根据空间和个人喜好进行创新。这是一个新颖独特的设计,厨房桌子是独立的岛屿类型。在适当位置增加了餐桌设计,可灵活用于早餐、调酒等。


这些布局结合实际情况操作。


1、是否具备使燃料充分燃烧(燃油灶具的高压喷射雾化装置及燃气灶具的二气最佳配比装置)的核心部件。


2、辅助配风用电功耗是否低于80W。


3、是否采用高效聚热保温的炉膛设计。


4、是否对点火、火力控制、配风及安全保护的实施全方位,可靠耐用的电气化控制。


5、使用中产生的噪音是否低于国家规定的作业区65分贝的噪音标准。


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