由于酒店厨房设备对健康的特殊要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房中食品与原材料的接触部位普遍采用不锈钢，满足了健康与健康的要求。

如何为酒店厨房设备选择合适的厨具

酒店厨房功能区划分为：主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、糕点室、小吃室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉水产品加工室、垃圾房、切配室、装车区、烹饪区、烹调区，餐饮区、售经区、餐饮区。

热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台、冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

酒店厨房设备的选购原则有以下几点

方便的原则：厨房的操作应该有一个合理的过程。在厨房设备的设计中，各部分的布置要按照正确的工艺进行设计，这对于以后的使用方便非常重要。炉子的高度和橱柜的位置直接影响到使用的方便性，所以我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。

防火的原则：酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

卫生的原则：酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

美观的原则：厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。