各种厨房设备都有其使用寿命。超出正常使用寿命的产品会带来一定的经济损失和安全风险。厨房设备由许多特殊的配件组成，这些配件有一定的使用寿命。有的配件可以更换，以保证设备的正常使用；有的结构配件是易损件，达到最大值后才能报废。

如何科学管理厨房设备

厨房管理是整个餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和菜品的质量直接关系到餐厅的效率。”“三技七管”这句话强调了厨房管理的重要性。那么如何管理具体用途呢？

一、设施设备管理：

1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

二、工具及出品用具管理：

1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；

2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；

4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。