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厨房设备的安全隐患及注意事项

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-07 16:10:15

商用厨房设备种类多样,使用起来也有讲究,安全问题不得不重视,那么我们在使用商用厨房设备时应该如何避免安全隐患呢?


厨房设备的安全隐患


1、燃料多。厨房是使用明火进行操作的地方。所有燃料均为液化石油气、天然气、天然气、炭素等,操作不当易造成泄漏、燃烧和爆炸。


2、油烟重。厨房总是处理煤、气和火,而且这里的环境一般都是潮湿的。在这种情况下,燃料燃烧过程中产生的不均匀可燃物和油气蒸发产生的油烟容易积聚,形成一定厚度的可燃油层和粉末层,附着在吸油烟机的壁面、油烟管路和表面。如果油烟管道没有及时清理,就有可能引起火灾。


3、电器线路隐患大。在一些厨房,仍有装修用铝线代替铜线、电线不穿管、开关不设后盖的现象。这些设施在水、电和油烟的长期腐蚀下,容易发生泄漏、短路和火灾。另外,厨房里运转的机器很多,超载现象严重。特别是一些大功率电器设施,在使用过程中会因会阴电流引起火灾。


4、灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当,极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。


5、用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种,一种是燃料油,另一种是食用油。燃料油是指柴油和煤油。大型宾馆和饭店主要使用柴油。柴油闪点低,在使用过程中由于消防、放置不当等原因容易引起火灾。


6、其他因素。由于害怕火灾,人们往往采取被动逃生的方式来应对初期火灾,导致小火变成大火。另外,如果你在厨房吸烟,吸烟后扔烟头,也会导致火灾事故;清洁厨房时,你经常倒水,这样很容易进入各种电器设施内部,不仅能让厨房干净



厨房设备的安全注意事项


1、使用完后操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。


2、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。


3、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。


4、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。


5、厨房使用的各类炊具应为国家质检部门检验合格的产品。不要为了便宜而选择不合格的器皿。同时,这些电器要严格按规定操作,防止发生事故。


6、煎炸食品时,锅中的油量不应超过油锅的三分之二,注意防止水滴和杂物落入油锅,造成食用油溢出起火。同时,油壶要用温火加热,防止火势过猛,油温过高。


7、厨房内的气瓶应统一管理,与灯具或明火等高温表面应有足够的空间,防止气瓶在高温下被烤爆,造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炉子应安装在不燃材料上,炉子与可燃物之间应有足够的空间,防止可燃物燃烧。

8、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作规程操作电器和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安全事故,视情节轻重,给予口头警告、书面警告、最后警告、撤职处分。发生恶性事故的,对事故当事人和有关负责人严肃处理。酒店保留追究刑事责任的权利。


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