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商用厨房设备的正确安全使用

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-09 14:49:48

深圳商用厨房设备种类繁多,其中灶具多采用天然气或火炉制作;大功率设备和食品加工机械设备也很多,因此餐厅厨房有很多明火、电器设备和数控刀片生产设备。餐厅厨房的安全风险相对较大。事实上,酒店餐厅厨房设备的安全生产事故时有发生,因此制定安全工作对策、方法和管理制度是非常重要的,那么如何提高深圳商用厨房设备的安全性如何将隐患降到最低呢?我们来谈谈如何安全操作商用厨房设备?



商用厨房设备的正确安全使用


1、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。


2、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。


3、厨房内的燃气、燃油管道和阀门必须定期检查,防止泄漏。燃气、燃料泄漏时,应先关闭阀门,及时通风,严禁明火和启动电源开关。


4、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。


5、厨房使用的各类灶具,都应是国家质检部门检验合格的产品,不合格的炊具不能为了便宜而选用。同时,这些电器要严格按规定操作,防止发生事故。


6、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。


7、厨房内的设备、电气设施应严格按照国家技术规范进行铺设,严禁出现“以铝代铜”现象。厨房电气线路敷设时,绝缘线应穿硬聚氯乙烯塑料管或钢管敷设,管与管或管与其它附件或瓷瓶线连接时,应采取相应的防火措施,敷设铅胶线和塑料护套线。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备应关闭,防止水从外面渗入,并应远离燃气、液化气灶安装,以免打开时产生火花,造成燃气、液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,使用中应随时注意防止电气设备和线路受潮。


8、厨房内的气瓶应统一管理,与灯具或明火等高温表面应有足够的空间,防止气瓶在高温下被烤爆,造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炉子应安装在不燃材料上,炉子与可燃物之间应有足够的空间,防止可燃物燃烧。


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