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医院食堂厨房工程有哪些注意事项?

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-09 15:04:22

医院是治疗病人的地方。医生和病人每顿饭都要吃,这很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者及其家属的饮食。因此,医院食堂的厨房工程对整个食堂来说非常重要。


医院食堂厨房工程的好坏,关系到医院职工、病人和病人能否吃到可口的饭菜,对医生的工作和病人的康复都非常重要。因此,食堂厨房工程需要规范化,根据医院食堂厨房的需要,考虑到不同食客的特点,才能满足所有食客的需求。



医院食堂厨房工程有哪些注意事项?


医院食堂有别于社会餐饮,因此医院食堂厨房工程要注意以下几个事项:


一、卫生安全原则:医院食堂厨房最关键便是安全卫生。


1、在食堂厨房设备选型上要安全、环保、节能、坚固、实用、操作方便、卫生、美观大方。根据医院厨房的运行流程和国家有关部门的规定,进行厨房功能区规划。厨房从来料存放、分类堆放、清洁生产加工、配菜、烹饪、就餐到最后的清洗、消毒杀菌,按照“取洗切烧”的顺序合理合理布置,防止热食物料的流线交叉。


2、地板要用防滑砖,而且接缝要小,为了减少污渍的堆积,厨房的每个区域都需要工程排水管沟,方便整个厨房的清洁。有一个干净整洁的厨房可以保证每个员工的用餐卫生。


二、秩序安全原则:医院食堂厨房秩序安全分成安装安全和厨房设备选择安全。


1、相应的安全措施,在管道内安装排烟防火阀,可以合理避免因炉灶火灾过多造成的火灾事故。检查厨房五金件(门铰链、门把手、导轨)安装是否牢固,悬挂式厨房安装是否牢固。


2、厨房设备选择安全规定产品应具备耐磨损、耐腐蚀、防火安全、抗菌、抗静电等。


三、运作速度安全原则:医院食堂厨房运作速度安全原则即厨房运作高效率。


医院食堂为职工、病人及其家属提供膳食服务。以医院规定的作息时间为标准,为职工、患者及家属提供高效、美味的膳食标准。


四、经济安全原则:经济安全即医院食堂厨房设备经济、长久。


医院食堂的工程应遵循经济节省,切勿奢侈夸大其词;且设备需长久经久耐用。


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