在餐饮厨房和酒店厨房中，商用厨房设备每天都在频繁使用，这就不可避免地涉及到维护和清洁，这关系到厨房环境的清洁，甚至关系到菜肴的安全消费。让我们来介绍一下保养和清洗各类商用厨房设备的常识和技巧。

多久清洁一次商用厨房设备合适？

一、各种厨房设备的维护计划

1.每月检查一次各类商用厨房设备的各接头，并将插头、插座固定牢固。

2.每隔15天测量一次烤箱温度。清洁烤箱内壁和烤箱中的风扇叶片。定期检查烤箱链条。

3.每15天清洁一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器开关和安全。

4.每月检查油炸盒有无漏油，并及时清理，保持其灵敏度。

5.每月检查一次钢带温控器的灵敏度，保持清洁。

6.每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和天然气的混合装置，确保其正常运行。检查蒸汽管道堵塞、损坏情况，及时更换。

7.每月检查一次制冷设备传动带，观察其工作循环和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。

8.每月检查一次洗碗机喷嘴、橱柜和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度，并随时检查和调整其工作温度。

9.每天检查各种厨房用具和设备的清洁度和使用情况。

二、各类厨房设备的具体维护措施

1.烤箱：每天清洁烤箱表面，检查各线是否畅通。保持链条和开关连接。确保其效率。

2.炉子：每天清洗炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洗天然气喷嘴。

3.每天清洗钢板，经常保养废钢板的天然气喷嘴，保持清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。

4.油炸炉：每天清洗油炉内壁及滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油装置。

5.汽罐：每天清洗汽罐内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管道阀门及天然气与空气混合装置。

6.冰箱：每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。经常检查电源和温控装置。保持冰箱压缩机处于正常工作状态。

7.洗碗机：每天保持洗碗机内外清洁。内部除垢应每30天进行一次，并应经常检查清洗剂和干燥剂的使用情况，以防异物堵塞。

8.其他厨房设备应在每次使用后彻底清洁和保养。齿轮和轴承应每月润滑一次。每3个月检查一次电机。

虽然不锈钢商用厨房用具不易脏、耐腐蚀、易清洗，但我们应该注意商用厨房设备的维护，让厨房用具保持如新！