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多久清洁一次商用厨房设备合适?

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-11 17:47:43

在餐饮厨房和酒店厨房中,商用厨房设备每天都在频繁使用,这就不可避免地涉及到维护和清洁,这关系到厨房环境的清洁,甚至关系到菜肴的安全消费。让我们来介绍一下保养和清洗各类商用厨房设备的常识和技巧。


多久清洁一次商用厨房设备合适?


一、各种厨房设备的维护计划


1.每月检查一次各类商用厨房设备的各接头,并将插头、插座固定牢固。


2.每隔15天测量一次烤箱温度。清洁烤箱内壁和烤箱中的风扇叶片。定期检查烤箱链条。


3.每15天清洁一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器开关和安全。


4.每月检查油炸盒有无漏油,并及时清理,保持其灵敏度。


5.每月检查一次钢带温控器的灵敏度,保持清洁。


6.每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器,检查空气和天然气的混合装置,确保其正常运行。检查蒸汽管道堵塞、损坏情况,及时更换。


7.每月检查一次制冷设备传动带,观察其工作循环和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,确保制冷效率。


8.每月检查一次洗碗机喷嘴、橱柜和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,并随时检查和调整其工作温度。


9.每天检查各种厨房用具和设备的清洁度和使用情况。



二、各类厨房设备的具体维护措施


1.烤箱:每天清洁烤箱表面,检查各线是否畅通。保持链条和开关连接。确保其效率。


2.炉子:每天清洗炉子上的铁架和不锈钢板,经常清洗天然气喷嘴。


3.每天清洗钢板,经常保养废钢板的天然气喷嘴,保持清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。


4.油炸炉:每天清洗油炉内壁及滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油装置。


5.汽罐:每天清洗汽罐内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管道阀门及天然气与空气混合装置。


6.冰箱:每天保持冰箱内外清洁,每7天解冻一次。经常检查电源和温控装置。保持冰箱压缩机处于正常工作状态。


7.洗碗机:每天保持洗碗机内外清洁。内部除垢应每30天进行一次,并应经常检查清洗剂和干燥剂的使用情况,以防异物堵塞。


8.其他厨房设备应在每次使用后彻底清洁和保养。齿轮和轴承应每月润滑一次。每3个月检查一次电机。


虽然不锈钢商用厨房用具不易脏、耐腐蚀、易清洗,但我们应该注意商用厨房设备的维护,让厨房用具保持如新!


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