随着生活节奏的加快和厨房革命的兴起，自动烹饪装置已经成为厨房烹饪的主角。特别是对于许多从事餐饮行业的企业来说，这种自动烹饪装置大大减少了劳动力需求，在很大程度上提高了工作效率。

商用厨房设备——烹饪机与炒菜机

炒菜机顾名思义，就是专门用来炒菜的一种厨房设备，拒绝油烟，摆脱传统炒菜的费时费力，方便、快捷，获得不少消费者的信赖，引领厨房革命，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、涮、溜、烤十项全能，尤其是客流量大的酒店、餐厅和饭馆等餐饮行业的需要。

自动炒菜机的型号规格有很多种，不仅有小餐馆用的小自动发炒菜机，也有星级餐厅用的自动炒菜机，适用于酒店餐饮、学校食堂、企业食堂、部队食堂及熟食品加工行业的大型自动炒菜机产品。

目前，市场上的炒菜机主要有两种，一种是烹饪锅，另一种是炒菜机，不过这两款产品之间是有区别的，很多采购商购买时没有分清，总以为烹饪锅就是炒菜机，因为它们都可以用自动炒菜，其实不是这样的，烹饪锅它只能算是半个炒菜机。

烹饪锅和炒菜机的区别

自动烹饪锅，从它外表看起来，可以将其分为两部分，上边是一口锅，下边就是一个智能加热器，那么在整个烹饪过程中，菜是不能翻的，但可以通过底部多点测温来实现受热均匀，所以它的功能就像一个压力锅。不过，与传统的压力锅相比，它的优点是可以根据不同的食物自动控制和调节温度，还可以自动采集果汁。如果要炒菜的话，那它实际上就是一个焖菜的功能，时间长了会觉得口味很单调。

炒菜机的工作原理和自动烹饪锅就有着很大区别，因为它有自动搅拌棒和上下立体加热系统，炒菜时可以搅拌和转动，这样就可以让肉菜能够充分均匀受热，完全模拟了饭店大厨做菜时的抛空翻炒的动作。不仅各种调味料的味道完全融入到菜里，而且菜的颜色也很鲜艳，时间也很短。一般来说，一道美味的菜3-5分钟就能做好，烹饪方法也很多，可以焖、炒、煮、炖、蒸、炸、煎等。

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