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远辉厨具与您分享厨房工程改造的重要性

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-20 18:00:26

厨房工程改造的效果直接影响餐饮业的直接投资成本、厨房工作环境、运营成本、厨师的工作情绪、身心健康、食品质量、工作效率,甚至影响酒店的外部形象和运营效率,在总结经验和调研的基础上,我们迫切地提出厨房设计的要求。然而,我们无法追踪新思想和新技术的发展。随着餐饮业的快速发展,我们很快发现,厨房已成为制约发展的根源,被迫关停改造。究其原因,在于对厨房设计对酒店厨房工程的现实和长远影响缺乏认识。



远辉厨具与您分享厨房工程改造的重要性


1、厨房设备选用


厨房设计首先确定所选厨房设备和各种功能区的面积分配。面积分配决定了所选设备的种类和数量,设备选型决定了设备的型号和等级,这些都影响到一次性投资和运行成本。厨房电器销售商将为您设计图纸和选择设备。容易出现以下两种情况:一种是优先考虑你的意见,而不提供参考意见,酒店经营者在以下两种情况下也会增加投资成本:一种是过于贪财,片面追求设备先进、功能齐全、设备数量多、功率大,超出了我们厨房的需要,造成了大马拉小车、坏马配金马鞍、设备不足或动力不足的现象。在生产和使用过程中,一些不良品很难分配。一旦使用,它将被打破。需要额外的投资来满足运营。这些都将增加厨房设计的建设投资。


2、辅助设施厨房设计


近年来,随着餐饮业的快速发展,餐饮业的规模不断提高,配套设施受到特别重视,还存在一些不尽如人意的差距。目前流行的排烟风量计算方法有多种。如果计算过大或过小,风机选型和配置不当,将增加投资和运行费用。如主副食品加工间可采用6风机,总排风量25000m3/h以上,总功率8kw。如果选用8风机,排风量可达25000m3/h以上,而且8风机的价格比2台6风机高。另外,现有的窗户在设计上被炉灶和排烟罩遮挡,不能充分利用自然采光和自然送风,降低了厨房设备的环境质量,需要增加采光和通风设备。配套设施设计不到位,给厨具带来隐患,也给建设投资带来不必要的费用。


3、施工费用


增加设施将增加建设成本。如果设计不到位,项目协调就不到位。如果不能循序渐进、统筹规划,势必导致重复建设,给建设投资带来不应有的成本。


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