如果你想开酒店，厨房必须是头等大事。一般酒店的厨房需要购买什么设备？首先要知道酒店的主菜是哪一派，比如川菜、湘菜等中餐，还有西餐糕点，有没有配备凉菜、茶、酒、咖啡等，另外，每个设备的摆放顺序都有规定，可以提高厨房的效率。让我们具体看看酒店厨房设备有哪些注意点。

酒店需要什么样的厨房设备

1、热厨间：对于烹饪，烹饪应采用鼓风炉，蒸煮应采用蒸柜，汤料可采用低汤炉和砂锅炉，保温设备需要暖碟车、冰箱，排烟设备需要油网、排烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备。另外，它是操作平台和水池、搁板，它还可以随时清洗水龙头，专门清洗地面。

2、面点间：它主要用来做面食。米饭、馒头、馒头要在柜子里蒸。馅料需要在小烤箱里炸。煎饼需要在烤箱或电平底锅里烤。因为，蒸汽会产生更多的油烟，需要配备吸油烟机一系列设备。也有面食机，如搅拌机，压榨机，搅拌机和发盒。其他的是木制的面粉桌，食物架，冰箱，调味柜和水槽。

3、备餐间：带上热水器和茶柜。这是必不可少的。最好随水槽去及时清洗餐具。

4、凉菜间：要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。

5、洗消间：可配洗碗机、成套设备或洗杯机。这取决于餐具的数量。如果不是太大，只需要一个三星级的洗脸盆。消毒柜不能少，还有碗柜、剩菜桌、洗手盆。

6、烧腊间：用来做烧烤食品。如果食物量少，就用烤鸭炉。如果烧烤食物量大，就用猪炉。用矮炉子炖材料。用麦芽糖盒着色。烤鸭架用来晾晒烧烤食物，还有游泳池。

7、仓库可以设置冷库，也可以扩大冰箱，再加上几个货架。

酒店厨房摆放位置

（一）酒店厨房设备摆放位置--要顺应流程

1、酒店厨房设备的摆放，要符合流程，厨师取菜时，一定要得心应手，符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道应畅通，走道不应配备设备。工作通道和走道应足够宽，以确保厨房工作人员可以来回走动而不堵塞，这将影响工作效率。

（二）酒店厨房设备摆放位置--设备要横平竖直

1、整个厨房各功能室的厨具、设备应横平竖直摆放，不得歪斜，影响外观和操作。

2、各功能房厨房设备的摆放位置不应妨碍厨师的视线，并应与现场实际情况相一致。比如一些大型设备，比如冰箱、烤箱等大型设备，应该放在墙上，而不是放在门口，这样会影响厨师的视线和流畅度。

3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。

（三）酒店厨房设备摆放位置--高度要人性化

一般火炉和操作台的高度为80cm，符合人体的身高操作习惯。当然，南方和北方的炉子高度不同。西餐厅的炉子一般高85厘米。因为西餐厅的厨师一般都是外国人，因为外国人会更高。总之，要满足人性化的需要，根据不同地方的差异，设置不同的高度。

（四）酒店厨房设备摆放位置--水电和设备合理对接

在设计方案中，要明确水电的位置，严格按照设计点布置水电相关设备。如果水池摆放不合理，会影响正常的水电使用。