如果你想在学校工作，我们厨房的人就要学会如何使用学校的厨房设备刀具，刀具的使用一般需要遵守三条规则。

厨房设备——刀具的使用

1、厨刀的清洁摆放

a、 不能用洗碗机等自动清洗工具，也不能放在微波炉、普通消毒柜内消毒，这种高温消毒柜会损坏刀子，如果需要消毒就在专用刀消毒柜内消毒。当你把它拿出来放进去的时候很容易磕碰。

b、 刀具应放在刀套或刀架上，手柄应每日清洁，以免受潮。保持工具整体清洁。

2、刀具的使用和护理

a、使用时一定要保证刀的锋利度。一把锋利的刀比一把钝的刀更安全、更耐用。使用温和的切割技术，并根据原料更换不同的刀具。骨刀不能和菜刀混淆。

b、实木把手可随时切断，用家具油或油布擦净。对于黄铜或钢把手，应使用纱布增加粗糙度，以防止滑动。

c、定期用润滑油擦拭叶片，在叶片背面涂一薄层润滑液，防止氧化和腐蚀。

d、不适用于其他用途，如开瓶器、木料切割等。也不适合用刀背作为锥子切割鱼头。只能与骨刀配合使用。

e、如果发现刀钝了，可以根据专业技术选用优质的磨刀工具来磨刀。

3、专业磨刀石的使用

3000目以上的磨石在使用前可提前浸泡15分钟，不能长时间放在水中，直到打磨时洒上适量的水。

磨刀石用完后要彻底晾干，然后放在盒子里晾干。不要把它放在潮湿的环境里。

在学习了厨房用具和刀具的三大规则之后，我相信我可以轻松地在成都学校食堂的厨房工作。