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食堂厨房设备的选择原则及排水装置的设计

作者:深圳市远辉厨具设备有限公司 浏览: 发表时间:2021-02-24 16:31:52

众所周知,食堂是做饭的地方。食堂就餐人数非常多,这意味着食堂厨房的工作量非常大,这就要求食堂厨房设备非常适合整个环境。那么如何选择这些设备呢?主要根据性能、安全卫生、使用方便、节能等特点。此外,还介绍了食堂厨房排水装置的设置。让我们了解一下!


 

食堂厨房设备的选择原则


1、性能


这主要取决于设备的技术指标是否与铭牌一致,是否能满足餐厅的要求,这个指标能持续多久。性能和价格应该是成比例的。至于设备的性能,可以参考设备的实际情况;更多了解设备的用户体验和声誉。

 

2、安全和卫生

 

在安全方面,要考虑操作人员是否安全使用,是否有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警、接地线等。

 

3、使用方便

 

餐厅员工流动性高,厨房员工文化程度不高。所以尽量选择比较方便的设备,不需要任何具体的知识和技术,就可以方便的使用和维修。

 

4、节能

 

随着国家排放控制力度的加大,节能设备以其热效率高、能源利用率高、能耗低等特点,已成为节能性能良好的主流设备。例如,压力煎炸可以节省一半的烹饪时间和50%的能源。

 

食堂厨房如何设置排水装置?

 

1、排水沟通过短排水管和三通与排水立管连接,排水口上方应设格栅地漏。

 

2、每天晚上下班前应将排水沟清理干净,避免有异味的残渣;残渣应尽量在沟中截留,避免残渣进入排水管后堵塞管道。

 

3、根据规范,厨房烹饪和主食操作台上方没有排水管;食堂厨房废水含油较多,故集中设置隔油池定期处理。

 

4、底部排水管应直接与室外连接,然后通过短管排至水封井,再排至隔油池。

 

5、排水盖板的格栅不宜过大,以防老鼠通过格栅沿排水管进入房间。


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