酒店厨房设备使用相关安全知识

今天远辉厨具小编带大家一起来了解一下酒店厨房设备在使用中需要注意的一些安全知识！！

1、厨房内的燃气、燃油管道和阀门必须定期检查，防止泄漏。如果发现燃气泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，禁止使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房内的气瓶应统一管理，与灯具或明火等高温表面应有足够的空间，防止气瓶在高温下被烤爆，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炉子应安装在不燃材料上，炉子与可燃物之间应有足够的空间，防止可燃物燃烧。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房壁炉旁、油烟罩等易受污染的地方应每天清洗一次，油烟管应至少每半年清洗一次。

5、厨房电气设施要严格按照国家技术规范进行敷设，严禁出现“用铝换铜”现象。厨房敷设电路时，绝缘线应通过硬质PVC塑料管或钢管敷设，当管道相互连接或管道与其他附件或瓷瓶线连接时，应采取相应的防火措施，应敷设铅橡胶线和塑料护套导线。厨房使用的电气开关、插座等电气设备应关闭，防止水从外面渗入，并应安装在远离气体和液化气灶的地方，以免打开时产生火花，造成气体和液化气燃烧。厨房内运行的各类机械设备不得超负荷用电，使用过程中应始终注意防止电气设备、线路受潮。

6、厨房使用的各类炊具，均应经国家质检部门检验合格产品。不要为了便宜而选择不合格的器皿。同时，这些电器要严格按照规定操作，防止事故发生。

7、厨房应配备灭火毯，以扑灭各种油底壳火灾。此外，厨房还应配备一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显位置，以备不时之需。

8、操作人员应及时关闭所有燃气和燃料阀，离开前切断气源和火源。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作规程操作电器和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安全事故，视情节轻重，给予口头警告、书面警告、最后警告、撤职处分。发生恶性事故的，对事故当事人和有关负责人严肃处理。酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长是本部门消防安全负责人的，由本部门消防安全负责人承担事故责任。

13、如果部门在一年内对事故没有责任，酒店将根据实际情况给予奖励。