当今社会，餐饮美食行业市场竞争激烈，合理有效的提高大中型酒店餐饮厨师工作效率，加快出餐速度，这样才可以抢占先机，留住消费者的心和胃。而合理规划设计酒店餐饮厨房设备布局，在提升厨师的工作效率和降低劳动强度的同时，还能保证食材安全卫生健康，因此对于大中型酒店餐饮而言，酒店餐厅餐馆厨房设备工程设计布局至关重要。

合理的厨房设计布局应遵循以下设计原则:

酒店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展趋向到务必時期的化学物质。布置明厨、明档，至少要注意不能因此布置而提高餐馆的厨房厨房油烟、噪声和有碍观瞻场景。一些只宜将生产加工的最后阶段作呈现性的明厨布置，的确没有必不可少毫无保留的传给加盟商。

酒店厨房工作台的饮用水和明沟有很多厨房工程在布置不锈钢水槽(贮水池)时，由于配备的偏少、不大，促进厨师要跑很远可以找见贮水池，因而忙起来坚决就没法在乎清除，厨房的清洁卫生没法站得住脚。酒店厨房中的明沟，是厨房化工废水的重要安全出口。可一些厨房明沟假如较浅，或太粗了燥，或无高低波动，或无分析化学连接，促进厨房或水地相连，或异味熏人，厨房没法确保舒服、幽静。因此，在进行厨房设计装修时要充分考虑原料解除冻结、清理，厨师取放凉水和清除饮用水的各式各样务必，尽可能在合适位置运用的单槽或两槽贮水池，进一步保证食品行业自然环境的环境整洁清洁卫生。

酒店厨房工程的工作台灯光效果要求餐馆的灯光效果重文化创意，酒店厨房中的灯光效果重功能强大。这里的功能强大，重要指临炉做菜要有充裕的灯光效果以把握菜品色调;菜板火锅配菜要有明亮的灯光效果，以有效防止割伤和完美主义者细腻的刀工;出餐打荷的上面要有充足的灯光效果，进一步减少杂草渗透到并引入餐馆这种。酒店厨房工程中的灯光效果不一定要像餐馆同样奢侈清雅、布局调整整齐，但其作用绝不可忽视。