无论是五星级酒店还是一般的小酒店，除了为客人提供住宿的服务外，还有饮食的功能。大型酒店里面还开设了西餐厅、中餐厅或其他类型的餐厅，为顾客带来更多美食。酒店的美食是需要厨具才能烹饪出来，由于量比较大，酒店里的厨具设备也会比较大型，跟一般的家庭厨具是会有不同。那么小型西餐厅厨房需要哪些设备？

1、万能蒸烤箱

对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。

2、西餐商用厨房设备—多功能烤箱

主要是用于西餐烤类食品的设备，所谓较多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤制，一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。

3、平扒炉

主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

4、炸炉

对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。

5、西餐商用厨房设备——速冻柜

西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。

6、面火炉

热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

7、多士炉

一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

8、西餐商用厨房设备——保鲜柜

不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。